Si no sabes cuánto cuesta el plato, no sabes si ganas
El margen de un restaurante se decide en la receta: cuánta proteína lleva el plato, a cómo compraste el insumo, cuánto se pierde en la merma. Con el inventario en Excel eso se calcula “a ojo” una vez al año. En POSitivo, cada plato tiene su receta con costo real, y el margen se ve al lado del precio — todos los días.
Cómo funciona
Recetas con costo real
Cada plato lleva sus insumos con cantidades. El costo del plato sale de lo que de verdad cuestan los ingredientes — con sub-recetas dentro de recetas (la salsa que lleva su propia preparación).
Se descuenta al vender
Cuando el pedido pasa a cocina, los insumos se descuentan solos del inventario. Nadie anota salidas a mano.
Conteos físicos honestos
Cuentas en kilos o unidades como compras, el sistema convierte a la unidad de la receta y te muestra la diferencia contra lo que debería haber. Ahí aparecen las fugas.
Compras, lotes y mermas
Registras compras con su costo, controlas lotes y vencimientos, y las mermas quedan con motivo — el desperdicio deja de ser invisible.
Un principio que nos tomamos en serio: si un insumo no tiene precio cargado, el sistema dice “costo no calculable” — jamás inventa un cero. Un cero falso se disfraza de margen perfecto y te hace tomar decisiones con números que mienten.
Del Excel a las alertas
Importas tus insumos y costos desde Excel para arrancar, y de ahí en adelante el sistema avisa: stock bajo, insumos por vencer, diferencias de conteo. El costeo alimenta también el cotizador de eventos — si te piden 60 shawarmas para una fiesta, sabes qué insumos te faltan y cuánto te cuesta comprarlos antes de dar el precio.
Ponle números de verdad a tu cocina
Te mostramos el costeo con un plato tuyo real: receta, costo, margen y lo que pasa en el inventario cuando se vende.